宋晏仁醫師211講座 精彩問與答

文◎宋晏仁 醫師
曾任 : 陽明大學副校長
台北市衛生局局長 / 衛生署副署長

現任 : 陽明大學解剖學暨細胞生物學研究所教授
榮總家庭醫學部特約主治醫師
書田診所家庭醫學科主任醫師
傳神211幸福健康諮詢顧問

211能吃的食物為何？

只要是「全」食物、「真」食物都可以吃。儘量吃來自農場的、新鮮的食物，少碰來自工廠、盒裝、罐裝、可保存數年的食品。當然有些食物必須稍經加工、包裝，但是一般來說，加工程序越多的越不好，上架可保存期限越長的也比較不好，這些我們自己要做些判斷。

211的適用者為何？是否適用於高血壓的患者？

不分年齡、性別，任何人都可以採用211。健康、均衡，兼顧美味與營養素的平衡，就是211的主張。211飲食對高血壓、糖尿病、高血脂……等代謝症患者絕對有好處。

211減重飲食和糖尿病飲食會不會有衝突？

不會。有許多治療糖尿病的醫師、營養師現在也採用211，因為比傳統的食物熱量替換表更簡單易懂。心臟不好的人適合執行211減重法嗎？飯前喝水500cc會不會造成心臟的負擔？心臟不好的人更應該執行211健康法則，因為211除了飲食外，更強調安全的運動和適當的靜心與睡眠，這一整套的飲食與生活的原則，本來就符合心臟病患者的健康建議。

甚麼是瘦身食物？如何使用瘦身飲食法？

沒有所謂瘦身食物，只有瘦身飲食的原則。任何食物吃錯方式，都會造成不理想的後果。偏食、過度迷信某些被誇稱效果的罕見食材，或不正確的害怕某些健康食物，都不利於健康瘦身。211飲食法就是一種健康瘦身的食物配搭、從改善生活方式來提升健康的方法。

如果每天只吃一餐，是身體可以接受的嗎？

這是個好問題。根據一些飲食文化歷史學者考證，無論東西方，大部分是一日兩餐，能吃三餐的都是富人或權貴。現在我們的一日三餐，不管是進餐時間或飲食內容，都是工業化之後的產物。尤其以甜穀物、甜飲品為主的早餐，更完全是食品工業的創造，古人無論貴賤，極少一起床就吃早餐的。至於每天只吃一餐，古時候大抵是社經地位較低的人才會這樣做。如果食物內容正確，一日一餐的進食頻率本身並不會造成身體的問題，反而有不錯的瘦身與健康的效益，但是211飲食法並不強調一日一餐。許多宗教裡面有連續相當長時間禁食的儀式，211也不強調這種方式。

為什麼宋醫師敢讓用了10年糖尿病藥物的病人停藥？

我不敢。10年糖尿病的病人如果胡亂吃喝，我怎敢給他停藥？但是，糖尿病是一個飲食病，只要病人願意認真控制飲食，而血糖也都在「正常」範圍，那麼他只是有「碳水化合物不耐症」，吃了含糖或澱粉類食物血糖會飆升到危險範圍而已，只要避開這些食物就如同常人一樣。就像很多人乳糖不耐，喝牛奶會拉肚子，不也是避開牛奶就好了？並不需要吃什麼藥。糖尿病人也一樣，經過適當的說明，如能認真監測血糖、記錄飲食，弄清哪些食物會導致血糖升高，哪些食物是安全的，那麼只要避開那些食物，就不一定非吃藥不可。