文◎宋晏仁 醫師

今天到賣場,看見藍莓、覆盆莓在打折,各買了一盒。晚上把莓果清洗好,另外再切了一個蘋果,小女兒看見了,爭著要擺盤。三種水果擺了一大盤,藍的發紫的藍莓、鮮紅誘人的覆盆莓,蘋果切片被襯托成鮮奶般的白潤,看了令人垂涎。三個人邊吃邊讚賞,說說笑笑之間,居然把一大盤水果吃個精光,小女兒還打開冰箱查看老爸有沒有偷囤貨。

在過去水果只是農作的副產品

吃水果是一種享受,自古以來就是這樣。事實上,過去人類世界的競爭法則是「比武力」,農業技術無法大幅度改良,農耕的目的是為了填飽肚子,水果只是農作的副產品,加上保存技術不佳,所以沒有太大的經濟價值。上帝造天地萬物,讓人類有靈魂、有智慧、有能力掌管萬物,但是上帝也賜給萬物自己的生命。水果作為植物的一種器官,它的目的是要讓動物「咬」它,然後把種子帶走,撒在別處,讓「它的後代」得以繁衍。「好吃、甜美」並不是水果的目的。

水果是被「製造」出來的甜食

但在二次大戰後,世界變成以經濟為國力主要展現的方式,戰爭已經減少的最低狀態,各國得以發展各種層面的技術,農業科技也長足進步,水果經過選殖、接枝、栽種、除蟲、保鮮等技術,不只產量越來越大、甜度越來越高,更有許多新品種出現,加上運輸速度的提升,全球各地都可以吃到甜美的各國水果。上帝一開始就給人類自由,上帝也讓人類在地球上的活動,透過長時間的學習、適應,才能自由而健康的生活。但是,人類的聰慧在過去100年幾乎是爆炸性的增長,把上帝設計好的萬物與地球的美好關係給擾亂了。人類不只會農耕、養殖來生產食物,還發展了食品工業來製造食物。水果,就某個層面而言,也是被「製造」出來的甜食。

果糖攝取過量也會造成肥胖

水果含有豐富的營養素與酵素,這些營養素與酵素絕大部分都可以自蔬菜中獲得。但是,水果與蔬菜不同之處在於:水果含有高濃度的蔗糖與果糖,也就具有了蔗糖與果糖的特性。這兩種簡單甜美的糖,可以誘發大腦伏隔神經核(nucleus accumbens)的興奮。伏隔神經核負責大腦的獎賞、快樂、笑、成癮、侵犯、恐懼等情緒反應,所以吃水果會讓人得到快樂的感覺。但就如同我們父女吃水果的反應,很多人吃了還想再吃,這就是一種成癮的傾向了。當然,水果吃太多存在著的更大問題是:果糖的攝取過量。果糖並不會造成血糖升高,但是,果糖也是熱量來源,攝取太多會導致尿酸及三酸甘油酯升高,也會造成肥胖。吃水果減肥,從來都不是真的,千萬不要太相信誇大的廣告。

「節制」是基督徒的本份

211飲食法建議:每一餐都可以吃一些水果,任何水果都可以,但是一定要限制分量。我自己平時都設限在每餐一個奇異果大小,或是三分之一個芭樂、蘋果。今天晚上的享樂,讓我更加警惕水果的「誘惑力」。身體是聖靈的殿,保持身體的健康潔淨、不受錯誤飲食的傷害成癮,就是對主最深、最真摯的愛。「節制」是基督徒的本份,就讓我們從節制地享用水果開始吧!